中文名称：2-甲基丁醛

中文别名：甲基乙基乙醛

英文名称：2-Methylbutyraldehyde

英文别名：2-Methylbutanal; (2R)-2-methylbutanal; (2S)-2-methylbutanal

CAS号：96-17-3

EINECS号：202-485-6

分子式：C5H10O

分子量：86.1323

InChI：InChI=1/C5H10O/c1-3-5(2)4-6/h4-5H,3H2,1-2H3/t5-/m0/s1

密度：0.791g/cm3

沸点：93.5°C at 760 mmHg

闪点：4.4°C

蒸汽压：49.3mmHg at 25°C

2-甲基丁醛具有强烈的窒息性气味，辣、霉气，稀释后有独特的可可和咖啡的香气，甜的、微带水果味的、坚果、糠醛类似异戊醛、麦芽、发酵香韵，巧克力样的风味，可用于调配日用及食用香精。