香料。主要用于配制苹果、香蕉、黑穗状醋栗、树莓等型香精。

乙酸甲酯用作硝基纤维素和醋酸纤维素的快干性溶剂，用于油漆涂料。还用于人造革及香料的制造以及用作油脂的萃取剂。

乙酸铅试纸又名醋酸铅试纸，可用以检测微量硫。

乙酸烯丙酯用于生产甘油等重要有机合成原料、用于树脂及粘合剂的合成。

乙二醇乙醚醋酸酯可用作树脂、皮革、油墨等的溶剂，与其他化合物配合用作皮革粘合剂、油漆剥离剂、金属热镀抗腐蚀涂料等。

用于树脂纤维合成，也用作油类降凝增稠剂的中间体和粘合剂。

为允许使用的食用香料。乙酸异丁酯具有生梨和复盆子的香气，常作果实香精，用于调配香蕉、树莓、菠萝、草莓、奶油、复盆子和梨味香精。也用作玫瑰的调配剂。