用作色谱分析标准物质、溶剂及气相色谱固定液。

允许使用的食用香料。主要用于配制柑橘、苹果、奶油等型香精。

常用作分析试剂、通用溶剂和非水滴定溶剂及色层分析试剂，也用于有机合成。

用作分析试剂和媒染剂，也用于制药工业。

香料。主要用于配制苹果、香蕉、黑穗状醋栗、树莓等型香精。

乙酸甲酯用作硝基纤维素和醋酸纤维素的快干性溶剂，用于油漆涂料。还用于人造革及香料的制造以及用作油脂的萃取剂。

乙酸铅试纸又名醋酸铅试纸，可用以检测微量硫。

乙酸烯丙酯用于生产甘油等重要有机合成原料、用于树脂及粘合剂的合成。